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¿Por qué la gente va a un Restaurante y no a otro?

Por Ricardo Plant

Existen tantas razones...
he aquí algunas, muchas y diferentes
Muchos preguntan cuando consultan...
¿a donde quieren ir a comer ?
y seguramente alguien acotara : ...
que quieren... comer rico o un lugar lindo?

Ambas condiciones pocos lugares la reúnen.
Entonces... por que irían mi Restaurante ?
Que debo hacer para que me elijan?
Como elige una persona un Restaurante?
Venimos comprobando -sin desvirtuar la comida ni los vinos -que un Restaurante para que su éxito perdure en el tiempo debe tener un valor agregado.
Esta será la razón principal que no es la comida.
Motivo -por el cual la mayoría de las personas van y eligen un determinado Restaurante.

Eso son las etapas que se deben observar quien le interese ver en el tiempo y analizar que propuesta tendrá vigencia, muchas veces la sociedad avala una “tendencia “ y luego desaparecen del mercado.

Se conocen restaurantes que no necesariamente su comida es excelente- a veces hasta lo contrario para quien entienden-sin embargo suele estar llenos.

Síntesis

Lo importante no es comer muy bien sino es no comer mal.
No mencionaremos en este rubro aquellos restaurantes que son los clásicos comederos.
Aquellos de calidad pareja, esos que perduran a través de los años.
Esos que él público asiste como una habitualidad y en silencio porque estos no varían su comida, casi el concepto de un bodegón.

Cuáles son los posibles motivos por el cual se eligen un restaurante?

Por moda? ... si la comida no es mala
Por fashion?
Porque esta bien ambientado?
Porque esta bien iluminado?
Porque se puede hablar?
Porque hay rica pizza?
Porque se come bien?
Porque es barato y la pasa bien?
Porque le estacionan el auto?
Porque hay estacionamiento?
Porque le gusta ver ,mirar ...y ser visto
Porque quieren exclusividad y discreción ...bajo perfil ¿Porque tiene seguridad?

(esta ultima elección- hoy -es favorita entre las condicionesa la hora de elegir un restaurante).

Todo un cocktail de estas preguntas son los motivos por el cual se elije un Restaurane.
El secreto esta en la dosis de cada ingrediente.-.

¿Que buscan cuando ya eligieron?

Existe un un publico que busca que las mesas estén juntas y existe otro publico con todo lo contrario son los que aprecian cuando hay mucha distancia entre mesas...

Existen personas que desean escuchar la música de fondo, video o tele, como hay otros no quieren saber nada con la musical menos con videos o tele.
Lo ruidoso..debe ser lo justo.
El silencio absoluto juega en contra al igual que el bullicio en un Restaurante Existe un ruido estimulante que es una medida justa de las conversaciones en un Restaurante y es cuando los comensales pueden hablar y escucharse en sus propias mesas.
Cuando la música es un factor entusiasta como fondo.
También cierta gente elige el bullicio y o la música fuerte.

Cuando existe un buen nivel de conversación que no desagrada no desentona ni impide que hablemos entonces estamos frente a lo que nosotros llamamos un buen restaurante.

Pequeños detalles -del servicio y de efecto -que son muy apreciados por los clientes –es entonces convenientes de prestar atención porque juega en la memoria a la hora e decidir la elección de un Restaurante.

Es interesante que a un cliente se lo reconozca y si es posible que los llame por su titulo ,nombre y/o apellido cuando ingresa.
La amabilidad y la sonrisa genuina es muy apreciada.

Existe el cliente que le gusta que los acomoden donde desea,no donde los recepcionista los quiere lleva,ahí se debe consentir inmediatamente el pedido del cliente.
A lo hora de la cuenta estos se fijan y están atentos si se cobra o no el cubierto : prefieren los lugares que no se cobra cubierto, como se molestan con lo contrario.
(Para tener en cuenta y pensarlo.)

Que los tiempos de espera para la comida sean los justos, un minuto de mas puede ser fatal.
Comida & Cuenta fuera de tiempo logramos un cliente furioso.

A los clientes les agrada que los inviten con el segundo café o una copa pero que por favor que no suene a compromiso u orden de gerencia como suele ocurrir con muchas invitaciones... o que son a destiempo -esta se notan mucho mas.
Les gusta que si pagan con efectivo que le hagan el 10 % de descuento.
Y otras pequeñas grandes recomendaciones.

La comodidad -tecnológica -también cuenta

Buen Aire Acondicionado.
Buen tratamiento Acústico.
Buena Música.

Cada vez se aprecia mas él poder hablar y escuchar con quien uno ha ido a comer.
Se los ve como una ventaja para almuerzos o comidas de negocios.
La relación calidad /precio es uno de los favoritos.

Existe el cliente que eligen el restaurante que le daran en principio alguna seguridad tanto del lugar como la comidad donde no dudan que les ira bien.
Generalmente estos o suelen ser de un alto promedio en el precio del cubierto.
Se sabe en el mercado cuanto cuesta comer en ese lugar .. (convengamos que no debe ser abusivo. ). Pero todos pueden o no quieren ir a un lugar así.
En oportunidades esos Restaurantes son elegidos para impresionar, agasajar a alguien llamarle la atencion dependiendo de cada ocacion¨sea una pareja,un cliente un aniversario etc.
Tambien el mercado se entera cuandoen un restaurante los vinos son demasiado caros con relación a su costo , esta desproporción se comenta de boca en boca y termina siendo ¨muy perjudicial para el restaurante.

La mujer

Las mujeres cuando son tratadas y valorizadas como un hombre son las más difusoras de un Restaurante.
La mujer ejecutiva observa -sin están acompañadas por un hombre -como se las trata ,ciertas prefieren la igualdad.
La mujer es quien insinua elige ,sugiere y decide donde ir a comer.
Lo hace en silencio.
Lo hace sutilmente.
El hombre esta convencido que fue el.

Los buenos baños suman puntos para la elección por parte de una mujer

Rincones especiales

Los Restaurantes con pequeños reservados previos a la comida para iniciar una charla o hablar de negocios en privados no tan privados -los empresarios los prefieren -aunque después pasen al salón a comer.

Restaurantes con zonas para fumadores de Habanos también son buscados.
Con valor agregado para chicos es una opción mas.
El permiso para ingresar con mascotas es otro valor agregado.
Un muy buen exterior ayuda.

La comida no es lo más importante,
pocos van a un restaurante solo a comer

Salvo que este sea el Restaurante de un conocido y excelente Chef que en este caso seria (como existen) la excepción.
Pero... así y todo debe tener y contar con un valor agregado además de su cocina, estos lugares pueden pecar de aburridos.

No todos los comensales saben comer bien o muy bien, no son todos los clientes que elogian o critican una comida.
Esto sucede con lo diferente.
Nadie comenta que rica estaba hoy la hamburguesa de Mac Donald
Si que rica es la pizza de aca o alla pero solo hasta ahí...no distinguen si la diferencia esta en el queso, en la masa o en donde.

Quienes de nosotros no conocemos Restaurantes que están llenos de clientes y no se come bien y restaurante donde se come espléndido y están vacíos.
No es para observa?.

Es importante que se aplique la comparativa entre las personas para interpretar recomendaciones de un restaurante y esa son conocer.
Esto es ¿dime cómo comes todos los días de su vida ? ¿si les das mucha importancia al rito de la gastronomía buen café buen pan buena manteca etc así permanentemente o no le das tanta importancia a esto detalle a diario que es la mayoría por falta de tiempo o no es tan importante y esas persona salen a comer a restaurantes y es evidente que la comparativa entre el primero y este ultimo será distinto como evaluación y comentario que como comí no les parece?.

El mundo de la cocina-hoy con mas aficionados que nunca en la Argentina- es mas bien la teoría la que ronda, es mas lo que se habla que lo que se come. Pero es un gran avance.

Al menos se habla y eso va mejorando la calidad de comer poco a poco.
Lo mismo sucede hoy y quizás mas en la practica con los vinos.
Los aficionados al vino cada vez son mas, estos comenzaron a introducirse mas en cada cepa, en cada uva en cada vino.

¿Quien dijo que los argentinos no saben comer?
El mundo de los muy entendidos en gastronomía parece pero no es muy grande, comparado con la cantidad de cubiertos diarios. En el mercado e los restaurantes.
Por eso lo importante a tener en cuenta que en un Restaurante lo sano y comercial es “no comer mal “.
En nuestro mercado no es imprescindible comer muy bien.
Si ocurre que cuanto mejor, y mas parejo coma y un par e condiciones mas el éxito estará asegurado.

Los clientes argentinos comentan poco la comida.
Hay alguna expresión de aprobación cuando es muy bueno un plato.
No es el tema central de todos los clientes de un restaurante.
Cuando lo hacen se refiere y habla de lo original de alguna comida.
Cuando comen mal el tema será opinión de toda la mesa.

Los clientes se ganan de a uno y se pierden de a cien.

Si tuviste paciencia de leer hasta acá veras que todo esto es para meditar y elegir cual de toda estas variante estas dispuesto a seguir.

Cual es la propuesta que mas podrás mantener.
En cual uno serás mas constante.
Y cual es la mas te conviene.
Por ultimo muchos clientes eligen un restaurante por lo Cousie,por lo cobijador por lo agradable ,por sentirse absolutamente cómodos y confortable quizás no sean tan exigentes con la comida si les damos todo esto a nuestros clientes.
Es el ángel de lo que hablamos recuerdan? Este nos ayuda a reunir todas esas condiciones en un lugar.

Debes crear tu propio valor agregado

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